Tipos de cebolla

En esta entrada te vamos a aconsejar que tipo de cebolla debes usar en cada ocasión.

- Cebolla amarilla, la mejor para cocinar: la usaremos en asados, carnes a la brasa, sopas, salsas

- Cebolla morada, la mejor para comer cruda: la usaremos en encurtidos, ensaladas, sandwiches

- Cebolla blanca, la más crujiente y de fuerte sabor: la usaremos en salsas, sofritos

- Cebolla dulce, la mejor para freir: la usaremos en aros de cebolla, gratinados, vegetales asados

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Picar cebolla sin llorar

Cuando picas cebolla la mayoría de las veces acabas llorando, y no es porqué te de pena, sino porque la cebolla al cortarla libera un gas llamado alinasa que es muy irritante. Para evitar el lagrimeo uno de los mejores trucos es utilizar un cuchillo bien afilado pues de esta manera evitaremos desgarros en la cebolla y se libera menos alinasa. También podemos introducir las cebollas en la nevera una hora antes de que vayamos a picarlas, al estar frías liberan mucho menos gas y así de esta manera podremos cortar las cebollas con más alegría y menos pena.

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